中國最好的肉牛品種——秦川牛
秦川牛曆史悠久，因產于陝西關中八百里秦川而得名，原產于陝西渭河流域各縣，現以陝西省寶雞市扶風縣為主要產區且品質最佳。一九八五年在北京建國飯店，時任國家副主席的王震品嘗后贊曰：“美哉秦川牛，譽滿北京城。”從此秦川牛被譽為國之瑰寶。
秦川牛毛色有紫紅、紅、黃三種，以紫紅及紅色最多，皮薄毛細，頭粗重，眼大口方，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健，前驅發育好，體格高大。角短而鈍，質地細緻，呈琥珀色，多向外下方或向后稍彎；鼻鏡和眼圈多為肉紅色；尾帚多混有白色或灰白色毛；蹄殼多為紅色；公牛頸部粗短，上部隆起，肉垂發達；成年公牛平均體高140cm ,體重580kg以上。母牛頭清秀，結構勻稱，成年母牛體高124cm以上，體重370kg以上。犢牛初生重26kg。秦川牛育肥性能良好，瘦肉率高，肉質細嫩，柔軟多汁，大理石花紋明顯。在標準條件下，6—8月齡日增重600—700克， 宰率58.3%，淨肉率50.5%，骨肉比1：6 ，眼肌面積108平方釐米。
中科院畜牧研究所、中國黃牛委員會等科研單位從秦川牛的體形、繁育性能、改良優勢、皮革價值、適應性、抗逆性等多方面作了大量考証，認為秦川牛的各項性能和發展潛力名列中國五大黃牛之首，是中國最好的肉牛品種。秦川牛以適應性強、耐粗飼、抗病力強等優點，深受廣大養殖戶的喜愛。養殖秦川牛已成為幫助農民致富的最佳途徑。
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